La fondue (fonduta) è uno dei piatti più amati e tipici dai francesi, soprattutto nella Savoia, anche se le sue origini arrivano dalla Svizzera. Questa specialità si adatta perfettamente alle fredde serate invernali in famiglia o in compagnia di amici.

La fondue viene preparata fondendo un formaggio fuso all’interno di una pentola apposita, detta caquelon. Sotto la pentola si trova un fornellino per tenere caldo il formaggio. Servita a tavola i commensali intingono pezzi di pane grazie a una forchetta particolare.

Una variante molto diffusa è quella della fondue bourguignonne: in questo caso il caquelon è servito riempito d’olio bollente e al suo interno si intingono pezzi di carne cruda fino alla cottura. Il piatto è accompagnato generalmente da salse, patate e verdure.

Un piatto antico, popolare e semplice ma molto saporito e pronto a scaldare le vostre serate.

VivaParigi ha trovato i 5 migliori ristoranti di Parigi dove provare questa imperdibile specialità:

Le Chalet Savoyard

http://www.chalet-savoyard.fr
Questo ristorante è il punto di riferimento per provare la fondue, ma anche la raclette. Una vera istituzione.
58 rue de Charonne – 75011 Paris

Heureux comme Alexandre

http://www.heureuxcommealexandre.com
Ottimo in particolare per il rapporto qualità/prezzo.
13 rue du pot de fer – 75005 Paris

Pain, vin, fromages

http://painvinfromages.com
Cucina semplice, ma un vero tempio per gli amanti del formaggio.
3 Rue Geoffroy l’Angevin – 75004 Paris

Chalet de Neuilly

http://www.chalet-neuilly.com/
Subito fuori Parigi, nella lussuosa Neuilly-sur-Seine, vale sicuramente un’escursione.
14, rue du Commandant-Pilot, 92 Neuilly-sur-Seine

Les fondus de la raclette

http://www.aux-fondus.com
Un altro grande classico della cucina francese a Parigi.
109, boulevard Raspail – 75014 Paris

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