Situata in una delle vie storiche della città e fondata nel 1730 da Nicolas Stohrer, pasticcere del re Luigi XV, la pasticceria Stohrer è la più antica della capitale francese. Il negozio stesso, situato in Rue Montorgueil, è un capolavoro storico, con un decorato interno classificato come Monumento Storico, opera di un allievo di Paul Baudry, famoso per il suo lavoro all’Opéra Garnier.

Qui, ogni prodotto è realizzato in loco, in continuità con la tradizione della pasticceria classica francese. Tra le delizie offerte, spiccano i celebri babas au rhum, inventati proprio da Nicolas Stohrer. Questi dolci soffici e imbevuti di rum sono una vera coccola dolce, perfetta per concedersi un momento di puro piacere. Non solo: la pasticceria è rinomata anche per il puits d’amour, le religieuses à l’ancienne e le bouchées à la reine, piccole meraviglie culinarie che continuano a deliziare parigini e turisti.

Nicolas Stohrer non fu solo un maestro pasticcere, ma anche un visionario che rivoluzionò il mondo della pasticceria. Dopo aver servito Stanislao Leszczyński, ex re di Polonia, si stabilì a Parigi e trasformò la sua bottega in un moderno laboratorio di dolciumi. Oltre ai classici dolci, introdusse nuovi modi di lavorare la pasta choux e riunì sotto lo stesso tetto diversi mestieri legati all’arte dolciaria, come confettieri e panettieri, creando una vera e propria istituzione del dolce.

© Stohrer

Tra le creazioni più amate di Stohrer, la tarte aux fraises è un vero gioiello per il palato. Questa crostata con fragole fresche e una crema pasticcera vellutata offre un equilibrio perfetto tra dolcezza e freschezza, rendendola irresistibile in ogni stagione. Non da meno sono gli éclair, deliziosi pasticcini di pasta choux farciti con creme dai gusti diversi, che incantano con la loro consistenza leggera e il loro sapore raffinato.

Oggi, la pasticceria Stohrer è gestita dalla famiglia Dolfi, che continua a mantenere viva la tradizione e l’innovazione introdotte da Nicolas Stohrer.

Stohrer

https://stohrer.fr
51, Rue Montorgueil – 75002 Paris
Metro: Étienne Marcel e Sentier

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